I grassi del pollo? Pochi ma buoni

12 settembre 2024 – Che le carni di pollo e tacchino siano in assoluto fra le carni a minore contenuto di grassi è ormai noto. Ma forse non tutti sanno che una dieta a base di questi ingredienti faccia davvero rima con benessere. Questo perché la natura degli acidi grassi presenti in queste carni è a tutto vantaggio per la salute: il rapporto fra acidi grassi insaturi (“buoni” per il nostro organismo) e saturi, infatti, è molto vicino a quello raccomandato per una dieta ottimale. Ad esempio nel petto di pollo il valore è di 0,92 vicinissimo all’1 raccomandato. Non va sottovalutato inoltre il buon contenuto di acido oleico, monoinsaturo, al quale la comunità scientifica attribuisce un ruolo determinante nella riduzione dell’impatto negativo del colesterolo e di altri grassi sulla salute. Ma quanti sono i grassi contenuti nel pollo? 100 grammi di prodotto contengono da 1 a 6 grammi, a seconda delle parti utilizzate, in grassi e 50/60 mg di colesterolo, nettamente più basso rispetto ad altre fonti proteiche animali. Fra i tagli più magri sicuramente il petto di pollo e tacchino, ma anche i fusi di pollo senza pelle.